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Queso de oveja artesano con aceite
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Queso de oveja artesano con aceite

Queso de oveja artesano con aceite "La Casota"

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Descripción
Descripción del producto
Queso de pasta prensada elaborado con leche de oveja con una maduración mínima de 60 días, y con aceite de oliva virgen extra.
Proceso de elaboración
Recogida y transporte de la leche hasta la fábrica. Trabajado en cubas calentando la leche entre 28º C y 32º C durante 30 a 60 minutos hasta su coagulación. Desuerado y prensado de la cuajada en los moldes durante un tiempo mínimo de 4 horas. Desmoldeado y salado por inmersión en salmuera. Secado y maduración en cámaras bajo condiciones controladas durante 2 meses. Madurado con aceite de oliva virgen extra durante 1-2 meses.
Ingredientes
Leche de oveja, aceite de oliva virgen extra, fermentos lácticos, sales antibutíricas, cuajo y sal.
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